Торт «Два серця б'ються, як одне»

Торт для закоханих, з усіма смаками і ароматами прекрасного почуття любов - не приторний, трохи з кислинкою, шоколадно-оксамитовий, не важкий, з легкою гірчинкою темного шоколаду. Цей торт для моїх батьків - вічно молодих і закоханих один в одного 55 років!

Інгредієнти для «Торт» Два серця б'ються, як одне «»:

Основа

• Шоколад темний - 100 г
• Печиво (сухе бісквітне печиво Марія) - 150 г
• Молоко - 100 мл
• Масло вершкове - 30 г

Мусс ягідний

• Ягода (свіжоморожені, чорна смородина і полуниця) - 350 г
• Желатін (порошок) - 1,5 ст. л.
• Вода - 100 мл
• Цукор - 4 ст. л.

Мусс вершковий з білим шоколадом, кокосом і мигдалем

• Молоко - 100 мл
• Шоколад білий (з кокосом і мигдалем) - 130 г
• Розмарин (невелика гілочка, сухий не брати!) - 1 шт
• Жовток яєчний - 2 шт
• Цукор - 2 ст. л.
• Вершки (жирність не менше 33%) - 500 мл
• Желатін (у порошку) - 1,5 ст. л.
• Вода - 100 мл

Мусс вершковий з темного шоколаду

• Шоколад темний (70% какао) - 100 г
• Молоко - 50 мл
• Вершки (жирність не менше 33%) - 200 мл
• Желатін - 1 ч. л.
• Вода - 50 мл

Глазур

• Какао-порошок (хорошої якості) - 15 г
• Вода - 90 мл
• Вершки (жирність не менше 33%) - 60 мл
• Желатін - 1 ч. л.
• Цукор - 100 г

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Торт» Два серця б'ються, як одне «»:

Ягідний МуссЯгоди
розморозити, пробити в блендері, протерти через сито, отримуємо ягідне пюре 200 мл плюс мінус, додати цукор, перемішати

Желатін замочити у воді, розпустити в мікро і трохи остудити.
Влити желатин в пюре і збивати міксером на високій швидкості 15-20 хвилин.
Маса збільшиться в кілька разів.
Викласти у форму, по окружності меншу ніж основна для торта і поставити в холодильник на годину.
Якщо форма не призначена для мусу, прокласти плівкою, щоб легко вийняти мусс.

ОсноваПеченьє
розламати на маленькі шматочки

У молоко покласти масло і поставити на вогонь до повного розчинення масла.
Шоколад поламати на маленькі шматочки.
Влити в шоколад молоко, і накрити кришкою на 3 хвилини,

Перемішати шоколад до однорідного стану

Розсипати печиво і розмішати

У роз'ємну форму на 23 (якщо не силікон, то прокласти дно і бока плівкою) викласти шоколадну масу

І утрамбувати через плівку рівним шаром.
Прибрати в холодильник

Мусс вершковий з білим шоколадом, кокосом і мигдалемМолоко і 100 мл вершків поставити на вогонь, покласти розмарин, довести до кипіння, зняти з вогню і дати трохи охолонути,
розмарин прибрати

Шоколад поламати на маленькі шматочки

Жовтки збити з цукром добіла і тоненькою струкою через сито влити розмариновий настій.

Добре перемішати і поставити на вогонь, безперервно заважаючи до загустіння, АЛЕ НЕ кип'ятити!!!
Влити гарячу суміш в шоколад, накрити на 5 хвилин, добре розмішати.
Желатин замочити у воді, розпустити в мікро, влити частину в шоколад, перемішати, влити решту желатин і добре перемішати

Вершки (400 мл) піднести - найкраще покласти насадки в морозилку перед підійманням хвилин на 15 і вершки повинні бути сильно охолоджені.

Акуратно ввести вершки в шоколадну масу, малюючи як би цифру 8

Дістаємо обидві форми з холодильника.

На основу перевертаємо форму з ягідним мусом

Зверху акуратно вилити мусс з розмарином, постукати акуратно, щоб рівномірно заповнилася форма і прибрати в морозилку на годину

Мусс вершковий з темного шокол
Шоколад ламаємо на дрібні шматочки

Молоко довести до кипіння і влити в шоколад, накрити на 5 хвилин

Перемішати до однорідності.

Желатин замочити у воді, розпустити в мікро - не доводьте до кипіння!!!
Влити гарячим у шоколад і перемішати.
Трохи остудити

Збити вершки, не перестаючи підносити, під лопаті міксера додавати частинами шоколад.
Дістати форму і викласти мусс поверх, розрівняти, постукати формою по столу і прибрати в холодильник на ніч

ГлазурьВскип'ятити
воду з цукром, влити вершки і довести до кипіння.
Розсипати какао і вінчиком розмішати до повного розчинення, без грудок.

Кип'ятити 20-26 хвилин на невеликому вогні, перешкоджаючи іноді.
Желатін розпустити.