Хочу поділитися рецептом приготування сиру «Маскарпоне», який я роблю в домашніх умовах. Це бюджетний варіант сиру, оскільки на полицях магазину баночка такого сиру на мій погляд дорожувата... Ну, а найголовніше це те, що такий домашній сирок натуральний, приготований своїми руками і не має у своєму складі харчових добавок, які б збільшили його термін зберігання, як, наприклад, це є в покупному «Маскарпоні». До смаку оночень схожий на сир, який продається в магазині. З сиром «Маскарпоне» є дуже багато кулінарних рецептів - це всілякі десерти, торти, тістечка і багато іншого. Готовий вихід сиру виходить приблизно 500гр. Спробуйте і Ви домашній сир «Маскарпоне» - готується просто, натуралений і пристойно економить сімейний бюджет...
Інгредієнти для «Сир» Маскарпоне «»:
- Сметана (25%) - 850 г
- Молоко (3,2%) - 250 мл
- Сік лимонний - 2 ч. л.
Час приготування: 45 хвилин
Кількість порцій: 1
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі30.9 |
жири171.3 |
вуглеводи39.8 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири15.4 |
вуглеводи3.6 |
Рецепт «Сир» Маскарпоне «»:
Це інгредієнти, які знадобляться нам для приготування сиру «Маскарпоне».
Викласти сметану в окрему каструлю і влити в неї молоко. Потім, все ретельно переміщати до отримання однорідної консистенції.
Отриману однорідну масу необхідно прогріти на середньому вогні 10 хв., періодично перешкоджаючи. (Кип'ятити не можна!).
Потім, додати в цю масу 2 ч. л. лимонного соку і все добре перемішати. Прогріти всі компоненти ще 2 хв. на слабкому вогні (Кип'ятити не можна!).
Зрештою, ось так ось повинен виглядати сир на ложці, він перетворюється на невеликі пластівці.
Отриманий сир (поки ще рідкої консистенції) необхідно відкинути на дуршлаг, застелений марлею. Оскільки маса дуже рідка і практично все це стікає через марлю вниз, то потім я повторно в цю ж марлю зверху додала, то що вже у мене скло. Таким чином, в марлі осіло більше сиру. Залишаємо все це стікати приблизно на 1 годину.
Якщо Ви хочете, щоб сир був більш твердим, то марлю разом з сиром необхідно додатково віджати руками.
Після того, як вся рідина скла, то готовий сир «Маскарпоне» необхідно перекласти в окрему ємність, закрити кришкою або плівкою і прибрати в холодильник на зберігання.
