Тісто на вершках. Я закохалася у випічку з тіста на вершках. Саме тісто виходить ніжне, а випічка з нього дуже ароматна. До того ж, булочки довго залишаються м'якими і свіжими. Сьогодні пропоную спробувати легкі, повітряні булочки зі сметаною начинкою і яблучний пиріг.
Інгредієнти для «Повітряні булочки зі сметаною начинкою»:
- Вершки (жирність 33%) - 150 мл
- Яйце куряче (добірне) - 1 шт
- Дріжджі (сухі) - 1,5 ч. л.
- Вода - 1/3 стак.
- Борошно пшеничне/Борошно (в/с) - 2 1/3 стак.
- Сіль - 1/4 ч.
- Цукор (у тісто) - 3 ст. л.
- Сметана (в начинку) - 4 ст. л.
- Цукор коричневий (для начинки: булочки - 4 ст.л., пиріг - 3 ст.л.) - 7 ст. л.
- Яблуко (солодке, велике) - 1 шт
- Слива (чорнослив) - 8 шт
Час приготування: 140 хвилин
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Повітряні булочки зі сметаною начинкою»:
Готуємо тісто.
Дріжджі всипати в теплу (не гарячу!) воду, додати 1 ст. л. цукру і залишити підходити. Яйце збити, додати вершки, 2 ст. л. цукру, сіль, дріжджі, перемішати. Поступово додавати просіяне борошно і замісити тісто. Я спочатку відразу всинаю 1,5 ст. борошна, тісто вимішую гарненько, а потім ще додаю по 2 ст. л. борошна. Після кожного додавання добре вимішую. Таким способом приготування тесту можна відразу побачити, чи потрібне ще борошно чи ні. Тісто має бути ніжне, але й не липнути до рук. Накриваємо ємність з тестом рушником і ставимо в тепле місце для підйому. Я ставлю в таз з теплою водою хвилин на 40 хвилин.
За цей час воно піднімається приблизно в 2 рази. Обміняємо тісто і залишаємо в теплому місці для другого підйому. Ви вже тут відчуєте, яке повітряне тісто виходить. Ще один плюс цього тесту: швидко піднімається.
Тісто розділити на 2 частини, якщо будете готувати булочки і пиріг. Половину тесту для булочок ділимо на 4 частини (вийде 4 булочки). Кожен шматочок розкочуємо в овал, кладемо 1 ч. л. сметани і розподіляємо по тесту, трохи відступаючи від краю. Посипаємо 1/2 ст. л. коричневого цукру, згортаємо рулетом. Коричневий цукор можна замінити на простій. Мені подобається випічка саме з коричневим цукром, вона більш ароматна.
Залишимо булочки підходити, а самі займемося пирогом.
Другу половину тесту викладаємо у форму, змащену олією, або на пекарський папір. Я пеку в силіконовій формі діам. 23 см. Розподіляємо тісто руками, по краях пальчиками робимо невеликий бортик.
Яблуко очищаємо від шкурки і кісточок, нарізаємо тонкими дольками і розподіляємо по поверхні тіста. Втискаємо по краю, щоб залишався бортик. Посипаємо 2 ст. л. коричневого цукру.
З слив видаляємо кісточки, розрізаємо на 4 частини і викладаємо поверх яблука. Зверху посипаємо 1 ст. л. коричневого цукру.
Духовку розігріваємо до 180S. Булочки вже піднялися. Змащуємо гору за допомогою пензлика водою (як я) або яйцем і посипаємо 1 ч. л. коричневого цукру. Ставимо в духовку і випікаємо до золотистого кольору. У мене пішло 15 хвилин.
Поки випікалися булочки, для випічки підійшов і пиріг. Ставимо його в духовку. Випікаємо до золотистого кольору корочки. Приблизний час випічки - 35 - 40 хвилин.
Булочки виходять надзвичайно ніжні, ароматні. Дуже подобається начинка з сметани і цукру. Для любителів маку можна додати мак в начинку.
Пиріг - повітряний і дуже смачний. Тісто добре піднімається, і випічка довго залишається м'якою і свіжою.
Ось такі булочки виходять.
Тісто добре піднімається, а випічка довго залишається м'якою і свіжою.
З цього кол-во тіста у мене виходить пиріг і 4 булочки або 8 булочок.
Пригощайтісь.Приємного
апетиту!
Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
