Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни: европейская
Назначение: Диетические блюда
Ингредиенты
Для печени
Индюшиная печень 700 г
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Соль 1 щепотка
Для соуса
Гвоздика 2 шт.
Ежевика замороженная 300 г
Коньяк 1 ст. л.
Масло сливочное 30 г
Сахар 1 ст. л.
Соль 1 щепотка
Для жарки
Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
Масло сливочное 20 г
Готовим индюшиную печень с ежевичным соусом
Недавно в ресторане я впервые попробовала куриную печень с ежевичным соусом. Мне очень понравилось такое блюдо и теперь я решила воспроизвести его дома. Вместо куриной печени использовала печень индейки, поскольку она мне просто больше внешне понравилась). Печень индейки тоже нежная, поэтому получилось всё отлично. Несомненный плюс — быстрота приготовления и изумительный вкус при этом.
Как приготовить "Печень индейки с ежевичным соусом" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Подготовим продукты: печень индейки (или куриную), ежевику (замороженную или свежую), соль, сахар, сливочное и подсолнечное рафинированное масло, 2 соцветия гвоздики, 1 столовую ложку коньяка.
Шаг 2
Сначала приготовим соус, поскольку печень готовится очень быстро. Несколько ягодок отложить для украшения. Ежевику и сахар положить в сотейник и на среднем огне довести до кипения. Возможно, что если вы будете использовать свежую ежевику, потребуется чуточку воды (20-30 мл). Затем добавить столовую ложку коньяка, соль и гвоздику. Варим минут 5-7 на медленном огне без крышки.
Шаг 3
Ягоды должны стать мягкими. В конце добавить сливочное масло и размешать. Затем готовый соус немного остудить и протереть через сито. Таким образом в соусе не будет семечек, которые у ежевики довольно жёсткие. Соус готов.
Шаг 4
Печень очищаем от плёнок и прожилок, если они есть и режем на кусочки, величиной примерно с грецкий орех.
Шаг 5
Печень сложить в миску, посолить и поперчить. Всё перемешать. Оставить минут на 5-10.
Шаг 6
Обжариваем печень индейки на смеси сливочного и подсолнечного масла минут 7-10 до готовности, периодически мешаем.
Шаг 7
Сервируем на тарелки. Выкладываем печень и сверху поливаем ежевичным соусом и украшаем ягодами. Очень вкусно как в тёплом, так и в холодном виде!
