Паштет з індички з пряним абрикосовим желе

Ще один варіант моїх улюблених паштетів-рійетів. Один з моїх фаворитів. Пряне пікантне кисло-солодке желе відмінно доповнює ніжний смак індички.

Інгредієнти для «Паштет з індички з пряним абрикосовим желе»:

Паштет

• Індичка (філе) - 400 г
• Цибуля червона (середня) - 1 шт
• Абрікос - 4 шт
• Вершки - 100 мл
• Соєвий соус - 2 ст. л.
• Масло вершкове - 4 ст. л.
• Приправа (прованські трави) - 1 трісок.

Желе

• Абрікос - 7 шт
• Вода (для желатину і приблизно 150 мл для гасіння) - 4 ст. л.
• Желатін - 10 г
• Соєвий соус - 2 ст. л.
• Перець рожевий (горошин) - 6 шт

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Паштет з індички з пряним абрикосовим желе»:

Час приготування вказано без урахування часу на дозрівання паштета.
1. Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на вершковому маслі. Абрикоси промити, нарізати і загасити все разом близько 5 хвилин.

2. Індичку нарізати на невеликі шматочки, додати до цибулі та абрикосів, додати соєвий соус, прованські трави, загасити до готовності індички.

3. Влити вершки і дати їм закипіти.

4. Все перекласти в блендер і подрібнити до стану паштету. Викласти в форму рівним шаром і охолодити.

5. Готуємо желе. Желатин залити водою і залишити до набухання. Абрикоси нарізати, додати воду і гасити до м'якості абрикосів (близько 5 хвилин).

6. У чашу блендера викласти абрикоси, рожевий перець і подрібнити до однорідного стану. Желатин злегка нагріти, завадячи, до повного розчинення (я роблю в мікрохвильовці). Додати желатин і соєвий соус до абрикосового пюре і все ретельно перемішати. Якщо абрикоси дуже кислі, то при гасінні можна додати ложку цукру, якщо, навпаки, дуже солодкі, то додати чайну ложку винного оцту. Потрібно відрегулювати смак желе, виходячи зі своїх уподобань. У мене абрикоси були солодкі з невеликою кислинкою, тому цього разу я нічого додатково не додавала. При бажанні можна додати пластівці чилі буквально на кінчику ножа, але так як я готую з урахуванням дітей, то чилі не додаю.

7. Желе акуратно налити поверх паштету і прибрати в холодильник на 12 годин для дозрівання. Такий паштет зберігається в холодильнику близько 5 днів.

Дуже смачно зі шматочком підсмаженого багету, а деякі готові і просто ложкою його є.

Приємного апетиту!