Цей винний рецепт вивудила з журналу, який видає мережу супермаркетів. Страва виходить 2 в 1: гаряче і гарнір до нього одночасно. Виручає, коли не вистачає часу на тривалу кулінарну творчість. Назва-то яка зачаровуюча - оссобуко! Виходить м'яка і ніжна індичка під ароматними овочами. Вино надає страві особливого приємного післясмаку. Фарб моєї мовної палітри не вистачить, щоб точно описати його. З такою індичкою поєднується винна картопля.
Інгредієнти для «Оссобуко з індички»:
Оссобуко
- Масло вершкове (можна помітити рослинним) - 30 г
- Борошно пшеничне/Борошно (з гіркою) - 2 ст. л.
- Індичка (філе стегна) - 4 шт
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Морква - 2 шт
- Часник - 3 зуб.
- Помідор - 4 шт
- Вино біле сухе - 200 мл
- Вода (або бульйон) - 150 мл
- Тім'ян - 1 ч.
- Розмарін - 1 ч. л.
- Аркуш лавровий - 2 шт
Гремолата
- Петрушка - 1 пуч.
- Лимон (потрібна цедра) - 1 шт
- Часник - 4 зуб.
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Оссобуко з індички»:
Вмикаємо духовку на 180 градусів. Розтоплюємо вершкове масло на сковороді.
Індичку потрібно обваляти в борошні, потім обсмажити на сильному вогні з двох сторін до апетитної рум'яної скоринки.
Перекладаємо індичку в форму для запікання з високими бортиками.
Нарізаємо цибулю і моркву кубиками, а часник - слайсами. Знаю, слово надто модне, але у випадку з часником - доречне.
Обсмажуємо овочі по черзі в тому ж порядку на тій же сковороді, а потім з'єднуємо і викладаємо в форму до індички.
Нарізаємо кубиками помідори, викладаємо поверх овочів, наливаємо у форму вино і бульйон. Додаємо спеції. Ставимо в духовку на 1,5 години до випарювання рідини.
Готуємо гремолату. Перемішуємо подрібнений часник з листям петрушки, додаємо лимонну цедру.
Готову порцію індички з овочами посипаємо гремолатою при подачі.
Картопля у винному соусі
