Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Кол-во порций: 10 шт.
Вид кухни: русская
Назначение: Вегетарианство
Ингредиенты
Грибы
Опята свежие 3000 г
Ингредиенты для маринада, на 1 литр воды
Гвоздика 3 шт.
Корица палочками 2 палочка
Лавровый лист 2 шт.
Майоран сухой 0.5 ч. л.
Перец душистый 5 шт.
Перец чёрный горошком 5 шт.
Сахар 5 ст. л.
Соль крупнокристаллическая 4 ч. л.
Уксусная эссенция 3 ч. л.
Готовим маринованные опята в сладком маринаде
Это совершенно особый маринад, и придуман он был словно специально для мелких крепких опят, потому что есть готовые грибочки можно прямо ложкой — вместе с жидкостью, в которой они мариновались.
Особенно вкусны такие опята, заправленные жирной сметаной или густыми деревенскими сливками. Хороши такие грибочки к любому случаю: и на праздничный стол, и дорогому гостю с разварной картошечкой подать не стыдно, а уж как их уплетают домочадцы — только баночки (3-литровые!) отлетают. Время подготовки зависит от того, сколько грибов нужно промыть и очистить, у меня было килограмма 3.
Как приготовить "Опята в сладком маринаде" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Для маринования нужно взять мелкие свежие опята.
Шаг 2
Для маринада можно взять готовую смесь пряностей для маринования грибов, но в неё нужно добавить палочку корицы, или пряности по списку.
Шаг 3
Соль для консервирования лучше брать натуральную с крупными кристаллами (галит).
Шаг 4
Грибы очистить от мусора, промыть несколько раз в холодной воде.
Шаг 5
У опят часто очень длинные ножки, поэтому их лучше укоротить по вкусу, я оставляю обычно небольшой пенёк 1,5-2 см, остальные отвариваю и замораживаю с другими грибами, предназначенными для заморозки.
Шаг 6
Промытые грибы отварить в воде с добавлением столовой ложки соли на 1 л.
Шаг 7
Пену, образующуюся при кипении, снимать.
Шаг 8
Когда грибы сварятся (через 15-20 минут), откинуть их на дуршлаг, промыть холодной водой.
Шаг 9
Приготовить маринад — в литре воды вскипятить все ингредиенты для маринада (указанное в ложках количество соли и сахара брать с горкой).
Шаг 10
Опустить в кипящий маринад отваренные грибы и прокипятить ещё 15-20 минут. Остудить.
Шаг 11
Разложить в подготовленные, стерилизованные банки, накрыть обычными крышками.
