Хяфтя-беджяр

Азербайджанська кухня. У дослівному перекладі хяфтя-беджяр означає «дозріває за тиждень». Тобто через тиждень все готово.

Інгредієнти для «Хяфтя-беджяр»:

• Зелень
• Часник
• Перець чилі
• Сіль
• Баклажан
• Морква
• Буряк (бурак)
• Цибуля червона
• Оцет (їдальня)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Хяфтя-беджяр»:

Зелень промити і нашинкувати. Часник дрібно нарізати, додати до зелені, так само дрібно нарізати чилі і теж додати до зелені. Додати сіль до смаку. Великі баклажани наріжте маленькими кубиками, посоліть, як слід, і дайте гіркоті збігти.

Промийте кубики і киньте їх у киплячу солону воду. Прокип'ятіть 4 -5 хвилин, вилийте все в дуршлаг і дайте воді збігти. Покладіть кубики між рушником і під гніт. Дайте відстоятися півгодини. Додайте баклажани до зеленої начинки.

Додайте туди ж подрібнені моркву, буряк (бурак) і червону цибулю. Посоліть, перемішайте, як слід, покладіть все в банки так, щоб банка заповнилася на 3/4 і залийте оцтом. Довгим предметом (наприклад, ложкою) виконайте отвори в декількох місцях так, щоб оцет потрапив скрізь. Відповідно

, обсяг також збільшиться. У разі потреби, повторно додайте оцет. Закрийте банку і поставте в холодне місце на тиждень.