Картопляні крокети відома страва, ідеально підходяща для посту. Смачні, цікаві і ситні! Цього разу вирішила зробити їх з чечевицею і вийшло просто відмінно! Пропоную дві начинки постну з грибочками і не пісну з додаванням сиру і бекону. Щоб гості могли їх відрізнити один від одного в пісні встромила зубочистки.
Інгредієнти для «Картопляно-чечевичні крокети з грибами»:
Постна основа
- Картопля - 200 г
- Чечевиця (ТМ «» Містраль «» червона) - 1/3 стак.
- Шампіньйони - 100 г
- Цибуля ріпчаста - 1/2 шт
- Сіль (за смаком) - 1 шт
- Олія рослинна (для фритюра) - 200 мл
- Сухарі панувальні/Панування (пісні) - 10 ст. л.
Непісне додавання
- Бекон - 3 ломт.
- Сир напівтвердий - 2 ломт.
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі108.4 |
жири201.4 |
вуглеводи357.9 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі9.2 |
жири17.1 |
вуглеводи30.3 |
Рецепт «Картопляно-чечевичні крокети з грибами»:
Картоплю відварюємо до готовності в підсоленій воді. Чечевицю злегка розварюємо до пюреподібного стану. Теж солимо в процесі. Змішуємо всі разом.
Цибуля і гриби чистимо і нарізаємо дрібним кубиком. На суху сковороду кладемо гриби, коли вся волога з них вийде, додаємо рослинне масло і цибулю. Оскаржуємо всі разом до золотистості.
Частину грибів з цибулею відкладаємо (це буде пісна начинка), що залишилася залишаємо на вогні і додаємо в сковороду порізаний дрібно бекон. Смажимо до рум'яності.
Розділимо картопляно-чечевичне пюре на рівні частини і скатаємо з нього кульки. Розплючим кульку і викладемо начинку. На половину пісну.
На решту половини з беконом. Покладемо кілька шматочків сиру.
Закриваємо кульку і обвалюємо в пісних панувальних сухарях.
Крокети можна приготувати просто обсмаживши в сковороді або у фритюрі. Для фритюру в сотейнику розігріваємо олію. Оптимальна температура олії для оскарження крокетів у фритюрі від 170-180S. Я досягла потрібної температури за допомогою кулінарного градусника. Якщо у вас його немає, зрозуміти чи достатньо розігрілася олія можна за допомогою води. Капніть трохи води в масло. Крапелька повинна пошипіти і випаруватися. Якщо ж ви чуєте сильний тріск і крапля не йде, значить масло ще недостатньо нагріто. Якщо масло стало диміти і неприємно пахнути, значить ви його нагріли занадто сильно. Олії має бути достатньо, щоб вона повністю покривала картопляно-чечевичні кульки. Опускайте по 3 кульки, масло навколо них має активно вирувати.
Готуємо крокети до золотистого кольору, близько 5 хвилин. Потім викладаємо на паперову серветку, щоб стек зайвий жир. У пісні крокети вставляємо зубочистки, щоб їх можна було відрізнити від не пісних.
