Грецькі завитушки зі шпинатом

Завитушки зі шпинатом (я додала і крапиву) по суті, порційні, що дуже зручно і немає необхідності готувати пиріг-піту, яких у Греції велика безліч: спанакопіта (пиріг зі шпинатом), спанакотиропіта (пиріг зі шпинатом і сиром Фета)... Начинку можна змінювати, але тісто залишається все те ж - витяжне.

Інгредієнти для «Грецькі завитушки зі шпинатом»:

• Борошно пшеничне/Борошно - 2 стак.
• Уксус (6%) - 1 ст. л.
• Сіль (тріска в тісто + в начинку)
• Вода (до крутого тесту)
• Олія оливкова (для обсмаження начинки + для змащування пластів тесту)
• Шпинат - 1 кг
• Крапива (за бажанням)
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт
• Цибуля-порей - 1 шт
• Цибуля зелена - 1 пуч.
• Укроп - 1 пуч.
• Перець чорний (за смаком)

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Грецькі завитушки зі шпинатом»:

З борошна, солі, оцту і води замішати круте тісто.
Замішане тісто залишити відпочивати, а тим часом зайнятися приготуванням начинки.
Надалі тісто розділити на 8 частин, з них і вийдуть 8 завитушок.

Підготувати цибулю ріпчасту, цибулю зелену, цибулю-порею, кріп. Все дрібно нарізати.

Шпинат ретельно промити, просушити, дрібно нарізати.

Те ж саме виконати з крапивою (всі дії з крапивою проробляти в одноразових рукавичках з латексу).
Крапиву можна не додавати, але чим більше різноманітної зелені і трав, тим смачніше виходить начинка.

У невеликій кількості оливкової олії обсмажити злегка цибулю-порей...

... додати цибулю ріпчасту і зелену.

Потім додати крапиву.

Перемішати.

Через деякий час додати шпинат і кріп.

Посолити і поперчити за смаком, залишити на вогні до повного випарювання рідини.

Готова начинка.

Кожен шматочок тесту розкатати в найтонший пласт.

Кожен пласт...

... ретельно змастити оливковою олією.

По краю розкласти начинку і скрутити, як показано на ілюстраціях.

Якщо Ви хочете, щоб начинки було побільше, скрутити завитки можна наступним чином:

Можна додати до начинки і сир типу Фета.

Змастити завитушки оливковою олією і випікати до золотистого кольору при Т-180 * С.

Готові завитушки.

Приємного всім апетиту

! [/url]