Пісна, але від того не менш смачна і ситна страва з дуже великої квасолі, дуже популярна в Греції. Готується з простих і всім доступних продуктів, навіть якщо ви приготуєте цю страву з більш дрібних сортів квасолі, все одно буде ситно і смачно. Це страва, багато років тому, мене навчила готувати моя грецька подруга Агні, звідси і назва.
Інгредієнти для «Гігантес з Яніна»:
Квасоля:
- Квасоля - 500 г
- Перець болгарський (червоний) - 100 г
- Петрушка - 2 ст. л.
Соус:
- Томати у власному соку - 450 г
- Цибуля зелена (бажано біла частина) - 250 г
- Олія рослинна (Олейна) - 100 мл
- Орегано - 1/2 ч. л.
- Базилік - 1/4 ч.
- Перець чорний - 1/4 ч.
- Табаско (за смаком)
- Сіль (за смаком)
- Бульйон (в якому варилася квасоля) - 150 мл
- Часник (великих) - 2 зуб.
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Гігантес з Яніна»:
Замочити квасолю в холодній воді на ніч. Вранці поставити на вогонь і варити хвилин 20. Відкинути на дуршлаг, знову залити водою, довести до кипіння і прибравши вогонь до мінімуму варити до готовності. Відкинути на дуршлаг зберігши бульйон в якому варилася квасоля.
Соус:
Я готувала соус у мультиварці в режимі Плов 30 хвилин.
Налити масло, додати цибулю і цілі зубки часнику, томати в с/с нарізані шматочками.
П. С. масла не багато, греки називають страви такого типу «ладеро фагіто» (маслена їжа), правда, готують вони на оливковій олії, але і з нашим рослинним, повірте, анітрохи не гірше!)
Посолити і додати бульйон, перемішати, закрити кришку і залишити гаситися, за 5 хвилин до кінця гасіння додати перець, Табаско, орегано і базилік.
Можна приготувати соус у сотейнику:
Нагріти масло і гасити в ньому цибулю і часник 2-3 хвилини, додати томати, гасити 5 хвилин. Потім посолити і влити бульйон, гасити хвилин 15, за 5 хвилин до готовності додати перець, Табаско, орегано і базилік.
Помістити квасолю в жаропрочну форму і залити соусом. Зверху вистелити нарізаний кружечками або соломкою перець і готувати в прогрітій до 180 "З духовці 20-25 хвилин. орієнтуйтеся на вашу духовку.
Готову квасолю посипати петрушкою.
Страва смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Сервірувати зі свіжим хлібушком, щоб макати їм у соус (місцевий звичай).
Якщо не дотримуєтеся посту, дуже смачно подати до гігантес сир фета.
Калі сас орексі! (Приємного вам апетиту!)
