Французька закуска з баклажан і помідор

Aubergines au sésames et tomate, цікава закуска з баклажан. Як і зовнішній вигляд з трьох ярусів, закуска обіцяє нам три смаки: гостро-кисло-солодкий. Хочу звернути вашу увагу на те, що на відміну від інших рецептів, не потрібно витримувати баклажани в маринаді. Швидкий і оригінальний рецепт з насиченим смаком.

Інгредієнти для «Французька закуска з баклажан і помідор»:

Марінад

• Сік лимонний - 2 ст. л.
• Часник - 1 зуб.
• Зелень (свіжий базилік) - 1 ст. л.
• Мед (рідкий натуральний) - 1 ст. л.
• Перець чилі - 1/4 шт

Основна страва

• Баклажан - 1 шт
• Цибуля ріпчаста (невелика) - 1/2 шт
• Помідор (середніх і м'ясистих) - 2 шт
• Ізюм - 1 ст. л.
• Олія оливкова (або рослинна без запаху) - 2 ст. л.
• Сіль (за смаком)
• Кунжут - 2 ч. л.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 3

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Французька закуска з баклажан і помідор»:

Баклажан нарізати кільцями товщиною 1см. На три порції знадобиться 9 гуртків, по 3 на одну порцію. Скласти в дуршлаг, посолити, залишити на 15 хвилин, щоб пішла гіркота.

Змішати лимонний сік, рідкий мед, дрібно рубані базилік, часник і перець чилі.

Помідори опустити на 10 секунд в окріп, потім в холодну воду, зняти шкірку, видалити м'якоть. Дрібно нарізати. Цибуля так само подрібнити.

Ізюм, якщо потрібно, замочити в окропі на пару хвилин. Дрібно нарізати. Я взяла фініки.

Баклажани ополоснути водою, обсушити. В оригіналі баклажани обсмажуються в оливковій олії, але я просто змащую гуртки баклажан пензликом маслом і обсмажую на сухій сковороді з антипригарним покриттям на вогні трохи менше середнього до зарумянива з кожного боку. Викласти готові баклажани на тарілку, або на паперову серветку, якщо ви смажили на маслі.

У маленькій сковороді розігріти 1ст. л. оливкової олії, припустити цибулю, не зажарюючи!, додати помідори, родзинки, кунжут, і маринад. Загасити пару хвилин, до випаровування зайвої рідини. Скоригувати сіль за смаком. На тарілку викласти спочатку великі гуртки баклажан, зверху покласти готовий соус, накрити меншим гуртком і повторити. На третій гурток так само викласти соус і прикрасити листиком базиліка. Дати постояти 10 хвилин і подавати (хоча якщо довше постоїть гірше не стане).

Не знаю, як цю закуску їдять французи, а ми просто знімали по кружечку баклажан руками і відправляли в рот Смачно, соковито, пікантно!