Безе з морозивом з обліпихи

Як тільки ви уявите собі це поєднання - солодке повітряне безе і кислувате м'яке морозиво, сумнівів готувати чи ні, не залишиться. Звичайно, готувати! Тим більше, що рецепт зовсім простий)

Інгредієнти для «Безе з морозивом з обліпихи»:

Обліпихове морозиво

• Цукор - 1 ст. л.
• Желатін (листовий) - 2 шт
• Вершки (33-35%) - 1 стак.
• Обліпиха (2,5 склянки) - 300 г

Безе.

• Білок яєчний - 70 г
• Цукор - 140 г
• Сіль (тріска або декілька крапель лимонного соку для кращої коагуляції білка)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Безе з морозивом з обліпихи»:

Обліпиху моїм, якщо ягоди заморожені, даємо відтаяти і відкидаємо на сито - зайва волога нам не потрібна. Подрібнюємо блендером у пюре. Замочуємо пластини желатину в холодній воді

Перетираємо через сито, виходить ароматне, густе і смачне пюре *

* Залишився макуху залийте окропом, додайте цукор до смаку, процедиті, охолодіть і отримаєте смачний і корисний обліпиховий морс

У пюре додаємо віджаті пластини желатину * і ложку цукру * *
Масу прогріваємо, не доводячи до кипіння, гарненько перемішуємо і охолоджуємо

* За великим рахунком, цей крок можна пропустити. Особливого ефекту від желатину я не помітила.

* * Цукор теж можна не додавати, буде хороший контраст між кислим морозивом і солодкими збитими вершками

СИЛЬНО охолоджені вершки збиваємо * до загустіння
і потім, продовжуючи збивати, вливаємо потроху обліпихове пюре.

Головне - не перевзбити вершки, інакше отримаєте масло окремо, сироватку окремо. Як тільки побачите, що маса досить густа і піки не опадають, припиняйте збивання.
Виходить ось таке красиве і ароматне морозиво.

Перекласти в контейнер, закрити кришкою, прибрати в морозильну камеру або перекласти в мороженицю і далі готувати за інструкцією.

Готуємо безе. Яєчні білки (без навіть найменшого сліду жовтка) збити в чистому сухому знежиреному посуді до легкої піни. Потім, продовжуючи збивати, частинами підсипайте дрібнокристалічний цукор (а ще краще цукрову пудру)

Збивайте білки до тих пір, поки весь цукор не розчиниться, а маса не стане блискучою і упругою, вона повинна добре тримати форму

Наповніть корнетик і відсадіть на пергамент плоскі безе невеликого розміру, залишаючи між ними зазор близько 3 см. Сушіть в духовці близько години-півтори при 100-120S до тих пір, поки вони не стануть сухими і легенями. Охолодьте.

За допомогою ложки для морозива сформуйте кульку і покладіть її між двома безішками.
Чарівний десерт готовий!

Смачне ароматне обліпихове морозиво з крихким безе запам'ятається всім, кому пощастило його спробувати і стане заключним акордом будь-якого торжества




!