Інгредієнти
- 2 л бульйон м'ясний
- 300 грн м'ясо відварене
- 300 грн ребра копчені
- 1 ст. горох сухий
- 3-4 шт. картопля
- 1-2 шт. лук
- 1 шт. морква
- 1-2 шт. помідори
- 1 шт. перець болгарський
- зелень 1 пучок
- сіль до смаку
- олія рослинна 1 ст.л.
- сода харчова 1/2 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Дуже, дуже смачний, ароматний гороховий суп з копченостями! Готується без замочування гороху!
Для приготування цього прекрасного супу необхідно попередньо зварити м'ясний бульйон (не дуже насичений), вийняти з нього м'ясо і відокремити від кісток.
Копчені ребрышки розрізати і відправити вариться в бульйон. 1 склянку сухого гороху промити, залити 2,5 склянками води і поставити вариться (каструлю треба взяти високу), після закипання, додати в горох 1/2 чайної ложки харчової соди (вогонь зменшити на самий мінімум - може втекти) і варити до розварювання гороху (хвилин 10-15).
Подрібнюємо цибулю, моркву, перець, помідори і обсмажуємо на сковороді на рослинному маслі.
Витягуємо з бульйону ребра, знімаємо і нарізаємо м'ясо і відправляємо назад у бульйон копчене і відварене м'ясо.
Картоплю ріжемо кубиком і опускаємо в бульйон. Проварюємо суп 10 хвилин.
Після цього перекладаємо туди відварений горох і зажарку з овочів. Останній ріжемо і додаємо зелень.
Щоб було більш зрозуміло, подивіться будь ласка мій відео-рецепт. Приємного апетиту!
Відео рецепт
Горох - боби, які не тільки смачні, а й корисні. Їх можна їсти як у свіжому вигляді, коли горошини ще зелені і соковиті, так і купити висушений продукт і зварити з нього суп, пюре або кашу. У будь-якому вигляді - це корисний продукт, який користується величезною любов'ю у господарів.
Існує міф, що горох довго вариться, так ось сьогодні ми цей міф розвіємо і доведемо, що суп з нього можна зварити за короткий час. Якщо в основному господині замочують крупу на тривалий час, щоб вона швидше зварилася, то цього разу ми порушимо всі правила і приготуємо домашній, ароматний і ситний гороховий суп без замочування гороху, керуючись докладним рецептом з фото.
Приготуємо страву на курячому бульйоні, що легко, швидко і доступно для всіх. Також курку при бажанні можна замінити копченими ребрышками, тоді бульйон вийде з неймовірним ароматом.
Інгредієнти:
- 1 склянка сушеного гороху,
- 2 тріски харчової соди,
- 2,5 літра води,
- 250 грам курячого м'яса,
- 250 грам картоплі,
- 100 грам ріпчастої цибулі,
- 100 грам морквини,
- 30 грамів олії,
- сіль і чорний перець за бажанням.
Як приготувати гороховий суп на швидку руку
Заливаємо промитий горох окропом (2 склянки) і залишаємо під кришкою на 30 хвилин. Горох запариться, набухне і збільшиться в обсязі.
Поки горох запарюється, ми чистимо всі овочі і робимо пережарку з морквини і цибулі. Включаємо вогонь і ставимо горох варитися на повільний вогонь. Коли вода закипить, додаємо пару трісок соди і продовжуємо варити.
Якщо вода буде викіпати, то доливаємо знову окріп, щоб рідина покривала горох на 2-3 см вище. Варім таким чином горох до м'якості, це дуже швидко і легко. Саме сода і лужне середовище допомагають гороху швидко зваритися, а в самому супі не буде відчуватися смак соди, можете не переживати.
Коли горох почне розварюватися, доливаємо всю воду, додаємо куряче м'ясо і варім бульйон. Солимо до смаку, а якщо утворюється пінка, то знімаємо її.
Через 15 хвилин у суп додаємо шматочки картоплі і продовжуємо варити.
Обсмажені овочі (морквину і цибулю) також додаємо в суп і продовжуємо варити. Овочі легко підготувати: морквину натираємо на великій терці, а цибулю ріжем кубиками. Потім овочі пасеруємо на олії до м'якості.
Суп готовий: горох розварився, картопля і м'ясо повністю готові. Якщо м'ясо на кістці, то видаляємо кісточки, перш ніж подати до столу суп.
Тепер і ви знаєте швидкий спосіб зварити гороховий суп без замочування гороху. Bon Appetite!
Головна "Рецепти" Страви "Різні варіанти приготування горохового супу
Суп з гороху можна сміливо віднести до класичних видів гарячих страв, який зустрічається на кухнях різних країн світу. Перші свідчення про нього сходять до 500 - 400 р. до н. е., коли свіжоприготовлений суп сервірували безпосередньо на вулицях грецької столиці.
Кулінарія пропонує цілий ряд різновидів його приготування. Десь воліють, щоб бульйон світився прозорістю з присутністю цілих горошин, в інших місцях через густу консистенцію він швидше схожий на горохову кашу. Особливо вишуканий варіант - суп з копченими ребрами.
Як смачно приготувати його, відмовившись від дієт і здорового харчування, оскільки утриматися від подібного кулінарного ласощів часто буває дуже важко.
Слід враховувати, що сорт гороху впливає на час варіння. Можна приготувати гарячу страву, заздалегідь зануривши у воду цільний нелущений горох максимум на 2 год. Готовність такого супу вимагає більшого часу. Без замочування гороху слід готувати шліфовані колоті сорти, які ідеально розварюються в процесі приготування.
Через вплив солі на бобові культури, її рекомендується додавати при завершенні процесу.
Рецепт приготування нескладний і при дотриманні послідовності та наявності всіх продуктів кулінарний розшук радує смаком, ароматом і корисністю.
Потрібні інгредієнти
Готуємо на 6 порцій. Для приготування знадобляться такі продукти:
- вода - 2 л;
- ^ кг копчених ребринок зі свинини;
- 2 моркви середнього розміру;
- 200 г сухого гороху;
- 2 - 3 некрупні картоплини;
- олія для засмажування;
- 1 середня цибулина;
- сіль, перець - за смаком;
- лавровий лист - 1 - 2 шт.
Корисні рекомендації
- ребришки в копченому вигляді без зусиль розбираються за допомогою ножа;
- деякі сорти гороху перед варінням вимагають обов'язкового попереднього замочування.
Спосіб приготування
- Копчені ребришки ретельно промиваються, покриваються зверху холодною водою і киплять на слабкому вогні 30-40 хв. Піну видаляти не доводиться, оскільки в більшості випадків вона при варінні відсутня;
- готовий продукт видаляють з ємності за допомогою кумівки і починають відокремлювати м'ясо від кісток. Нарізавши його незначними порціями, знову занурюють у збережений бульйон;
- воду, де розм'якшувався горох, зливають, а у випадках приготування без замочування його дбайливо промивають у воді;
- розмістивши горох у бульйоні, при постійному завадженні, щоб уникнути його прилипання до дна, варять до тих пір, поки горошина не стане м'якою і її можна буде розчавити пальцями. Залежно від сорту продукту на варіння йде приблизно 40 - 90 хв;
- картоплю чистять, ріжуть кубиками і занурюють у воду незадовго до готовності гороху;
- начищену на терці моркву і нашинковану дрібними кубиками цибулю завчасно оскаржують у незначній кількості соняшникової олії;
- довівши суп до готовності, його необхідно посолити, посипати перцем, додати пасовані овочі і після кипіння, але не кип'ятивши, вимкнути вогонь, покрити ємність кришкою і витримати на 15 хв для наполягання;
- в процесі сервірування його посипають зеленню і за бажанням додають дрібні грінки або сухарики.
Як заправку і з метою збільшити калорійність можна використовувати сушені види кропу, петрушки або зеленої цибулі, а також суміші та приправи, що містять дані інгредієнти. Слід звернути увагу, що бульйон повинен мати спокусливий жовтий колір. У процесі варіння необхідно з середньої інтенсивності вогню переходити на слабкий, щоб горох ґрунтовно проварився.
Гороховий суп з копченими ребришками можна готувати без картоплі. Смак при цьому залишається абсолютно незмінним. Даний спосіб радує любителів не густих, а більш рідких різновидів гарячих страв.
Суп-пюре
Цей вид відноситься до найсмачніших варіантів горохового супу. Незадовго до готовності його проціжують, а з горохової маси роблять пюре. Розбавивши бульйон до бажаної густоти, суп необхідно посолити. Перед сервіруванням суп-пюре доповнюють зеленим горошком, свіжою зеленню і посипають меленим чорним перцем. Кулінарний виріб пахне ні з чим не порівняним чудовим ароматом!
У мультиварку
Готувати гороховий суп в мультиварку, на відміну від плити набагато простіше і приємніше, оскільки немає необхідності іноді приділяти увагу процесу, перемішуючи інгредієнти в каструлі і побоюючись, що бульйон викіпить, або овочі пригорять - в ній все буде приготовлено досконало.
У скороварці
Гаряча страва, зроблена в скороварці, виходить особливо насиченою і доставляє масу приємних відчуттів господиням через те, що на його приготування йде незначна кількість часу. До того ж зварити суп подібним способом не становить особливих зусиль, оскільки необхідно лише закласти все необхідне в ємність апарату і встановити відповідний режим.
Зберігаючи ніжність, аромат і смак, приготоване таким способом гаряче блюдо зберігає поживні властивості продуктів, спосіб його приготування простий і надійний, а в підсумку виходить шедевр кулінарного мистецтва.
Готувати такий суп дуже зручно через те, що в звичайній каструлі процес варіння затягується набагато довше і потрібна постійна присутність господині. Скороварка неодноразово доводить користь на будь-якій кухні.
Такою стравою приємно пригостити друзів, родичів і знайомих навіть під час святкового обіду або вечері!
