Голуби ́ ка, Голубика звичайна (лат. Vaccánium uliginósum) - вид листопадних чагарників з роду Вакциніум сімейства Верескові. Типовий вигляд цього роду. Є найближчою родичкою брусники і чорниці.
Зміст
Назва [правити | правити код]
У науковій і науково-популярній літературі як український варіант назви виду також зустрічаються: голубика болотна, голубика топяна, голубика низькоросла [2].
Українські загальновживані та місцеві назви рослини (і ягід): водоп'янка, голубець, голубиця, гонобоб, гонобель, гонобой, гоноболь, дураха, дурника, дурниха, дурниця, п'яна ягода, п'яника, п'яничка, п'яниця, синій виноград, синіка.
Поширення [правити | правити код]
Цей вид зустрічається у всіх регіонах Північної півкулі з помірним і холодним кліматом, в тундрі, лісовій зоні і верхньому поясі гір, нерідко на болотах, торфовищах. У Євразії поширений від Ісландії і Великобританії на заході до українського Далекого Сходу і Японії на сході (на півдні ареал виду доходить до Іспанії, Італії, країн колишньої Югославії, Туреччини, Монголії). У Північній Америці - від Аляски до Ньюфаундленду (на півдні - до Каліфорнії) [3].
Може рости як невеликими порослями вздовж струмків і річок, так і утворює великі голубикові марі площею десятки кв. кілометрів (наприклад, у Забайкаллі).
Біологічний опис [правити | правити код]
Старанний листопадний напівкустарник або чагарник заввишки до одного метра, зазвичай 30 - 50 см, іноді з стелючим стеблем. На відміну від чорниці, стебель деревніє майже доверху. За зовнішнім виглядом (особливо через схожість листя) голубику можна сплутати з чорницею. Від чорниці голубика відрізняється більш світлими стеблями і формою кольороволодіння на ягоді: біля чорниці воно рівне, майже кругле, у голубики більш зламане; до смаку ягоди чорниці та голубики також сильно відрізняються. Сік голубики блідий, а сік чорниці фіолетово-червоний і при зборі чорниці при попаданні на шкіру залишаються фіолетово-сині, що погано змиваються плями.
Коренева система сечкувата. Кореневі волоски відсутні. Засвоєння поживних речовин з ґрунту відбувається за допомогою мікоризи. Листя довжиною до 3 см зворотнояйцевидні або продовгуваті, щільні, тонкі. Восени лист червоніє і опадає, ягода може не опадати і залишатися на голих гілках до заморозків.
Квіти дрібні, п'ятизубчасті, поникаючі; вінчик глечиковий білий або рожеватий. Плоди - сині округлі, рідше витягнуті, ягоди з сизим нальотом, соковиті їстівні, стигла м'якоть фіолетова, ягоди довжиною до 1,2 см.
Вид дуже морозостійок; куст може жити до ста років.
Господарське значення і застосування [правити | правити код]
Ягоди їстівні. Їх збирають для вживання в сирому і переробленому вигляді [4]. Свіжий сік довго не зберігається. З них роблять варення, а також використовують для приготування вина. Зазвичай рекомендують змішувати голубику з іншими ягодами, що мають більш яскравий смак: чорникою, брусникою, журавлиною тощо.
Ягоди і сік голубики - дієтичний продукт, що підсилює обмін речовин і дію цукрознижувальних препаратів. Ягоди зміцнюють стінки кровоносних судин, нормалізують роботу органів травлення і серця.
Листя придатне для дублення кож [5].
Наразі виведено близько 26 сортів.
Агротехніка [правити | правити код]
Голубика - рослина невибаглива, практично не вражається шкідниками і хворобами.
Голубика вимагає кислих ґрунтів (pH 4 - 5), тому потрібно регулярно стежити за рівнем кислотності. Голубика особливо вимоглива до вологи - в коренеобитуваному шарі ґрунту (на глибині 20 см) вона повинна бути постійно вологою, але перезволоження і підтоплення вона не виносить. Залягання ґрунтових вод на глибині 30 - 60 см сприятливо для культури.
Ця ягода має безліч назв, наприклад, таких як п'яника, голубика, гонобоб, дурниця і водоп'янка. Чагарники голубики можна зустріти в багатьох регіонах, вона росте як на піщаних, так і чорноземних грунтах. Ягода голубиця має безліч корисних властивостей, її вживають у сирому вигляді і після термічної обробки.
Чим корисна ягода голубиця?
Ця ягода відноситься до низькокалорійних продуктів, її рекомендують їсти тим, хто страждає від ожиріння або просто хоче скинути кілька кілограмів. Звичайно, невисока калорійність не єдина гідність голубики, в ній можна знайти масу вітамінів, необхідних для нашого організму. У ягодах містяться вітаміни групи В, А, РР і аскорбінова кислота, вони благотворно впливають на імунну систему і стан стінок кровоносних судин, обмінні процеси, прискорюють процес одужання, якщо людина захворіла або отримала травму. Корисні властивості голубиці полягають також у тому, що в ній є фосфор і залізо. Перша речовина необхідна для нормальної провідності волокон нервової тканини, друга допомагає підвищити рівень гемоглобіну в крові, а значить, знижує ризик виникнення таких недуг як анемія.
Користь голубиці добре знали наші бабусі і дідусі, вони використовували її в якості інгредієнта для приготування коштів від таких хвороб як ангіна, грип і ГРЗ. Високий вміст вітаміну С у цій ягоді сприяє якнайшвидшому усуненню запальних процесів, навіть у наші дні радять пити чай, зварений з голубики для швидкого одужання.
Ще однією безсумнівною гідністю цього лісового ласощу є те, що воно здатне впливати на травні процеси. Якщо людина страждає від діареї або підвищеного газоутворення, рекомендується включати в раціон харчування свіжу голубику або варення з неї. Звичайно, ягода, що непрошила термічну обробку, буде набагато корисніше, але навіть у джемі міститься багато клітковини і пектинів, саме вони допомагають вивести токсини з організму і налагодити роботу кишечника. Примітно те, що відвар з листя цієї рослини радять застосовувати як засіб від запорів, оскільки вони містять речовини, що підсилюють перистальтику. Відвар з листя і плоди гонобоба також рекомендують вживати тим, хто працює на шкідливих виробництвах. Рослина допомагає вивести з організму важкі метали і радіоактивні речовини, ось чим корисна ягода голубиця і її зелень. Якщо немає можливості дістати свіжу голубику, то радять, хоча б пити чай з варенням з неї, воно теж буде мати згадану властивість.
Протипоказання і шкода
Звичайно, кожен продукт має не тільки гідності, але і недоліки, не є винятком і дана ягода. Голубиця може принести і користь, і шкоду, адже вона може спровокувати початок алергічної реакції. Високий вміст вітаміну С робить гонобоб найсильнішим алергеном, тому його не можна вживати тим, хто страждає від крапивниці або інших подібних симптомів після того, як з'їсть ті ж цитрусові.
З обережністю слід вводити в раціон дані ягоди і людям, яким був поставлений діагноз цукровий діабет. Їм варто проконсультуватися з лікарем, який точно зможе визначити нору вживання голубики і сказати, яку кількість ягід і як часто дозволяється з'їдати.
Люди, які страждають від гастритів, теж повинні порадитися з лікарем, голубика може спровокувати появу болючих відчуттів в області шлунка. Як правило, цього не відбувається, але зі здоров'ям жарти погані, тому не полінуйтеся дізнатися думку фахівця, який врахує всі особливості вашого організму.
Голубиця або голубика як правильно говорити
Що таке рослина голубика. Ареал її виголошення. Зовнішній вигляд чагарників. Корисні властивості ягід і їх використання при різних захворюваннях. Застосування плодів голубики в кулінарії. Дикі та культурні сорти голубики, їх плюси і мінуси. Способи зберігання ягід.
Цінність голубики
Запашна, темно - синя з нальотом з блакитного пилку ягода голубика є найближчою родичкою чорниці. Голубика і чорниця відрізняються розмірами і формою чагарників і плодів. Чагарник чорниці низькорослий, не перевищує і 30 см. А як виглядає голубика її кущі та суцвіття? Кущі голубики в дикій природі мають висоту від півметра до метра, володіють коричневою корою з сіроватим відтінком.
голубика - найближча родичка чорниці
Голубика є багаторічною рослиною, що живе до ста років. У дикій природі плодоносити вона починає в 11-18 років. Листя голубики до трьох сантиметрів завдовжки і до двох з половиною сантиметрів шириною. Вони мають короткі черешки і яйцевидну форму. У листя голубики колір зелений з блакитним відтінком. Знизу вони більш бліді з яскраво вираженими прожилками і вкриті восковим нальотом.
Суцвіття голубики, що володіють формою глечиків, по довжині досягають шести сантиметрів. Розташовуються квіти у верхній частині торішніх втечі, по дві - три штуки на втечу. Розфарбовані суцвіття голубики досить непоказно. Вони мають білий або блідно- рожевий відтінок.
Менш щільна, ніж чорниця продовжувата ягода голубика володіє більш великими плодами, що досягають в діаметрі півтора сантиметрів. Її м'якоть набуває зеленуватого відтінку і водянистої консистенції. Має голубика смак менш солодкий, ніж у чорниці.
Як росте голубика і де її можна знайти. Ареал ростання голубики, вельми, широкий. У цьому головна відмінність чорниці від голубики. Якщо чорницю можна зустріти тільки в соснових лісах, то голубика росте і в середній смузі України, і в тундрі. Прекрасно себе почуває голубика і в гірських масивах Кавказу і Алтаю, і на заболоченій місцевості. Відшукати її можна в кедрових лісах і на бідних, кислих грунтах. Висотна місцевість далекого Сходу, що досягає трьох тисяч метрів над морським рівнем, теж не є перешкодою для зростання цієї дивовижної рослини. Поширена голубика на Уралі і в Сибіру. Найкраще голубика росте на сухих, добре освітлених ділянках.
Особливості репутації голубики
У середній смузі України до голубики приклеїлося багато образливих прізвиськ. Це і гонобобель, і дурниха, і п'яничка або водоп'янка, а, так само, інші жахливі назви. У поганій репутації голубики винен багульник, який дуже часто росте разом з плодоносячими ягідними кущами. Ефірні олії, що містяться в багульнику, викликають головні болі, запаморочення, а випадково потрапили разом з ягодами голубики листя цієї отруйної рослини можуть призвести до отруєння.
На Півночі України, де спостерігається істотна нестача вітамінів, голубика стала незамінним доповненням в меню місцевих жителів. Північні народності ненці і ханти здавна збирали голубику і використовували її в кулінарії і лікуванні багатьох хвороб. Для голубики на півночі не знайшлося образливих прізвиськ. Ставлення до неї північного населення дуже шанобливе. Тут її називали ніжною або м'якою через її природні особливості. Збирати і зберігати голубику дуже складно, оскільки ця ягода дуже ніжна і швидко втрачає свій товарний вигляд.
Збір голубики відбувається під кінець літа. Легко травмовані ягоди потребують особливого ставлення. Для плодів виготовляються спеціальні невеликі коробочки. Поміщена туди голубика не мнеться і зберігає привабливий зовнішній вигляд.
Корисні якості голубики
для майбутнього малюка дуже корисні вітаміни, що містяться в голубику
Голубика: чим вона корисна? На це питання відповідають цінні для людського організму речовини, які входять до складу цієї дивовижної ягоди. Містить голубика вітаміни, які благотворно впливають на організм людини. Це велика кількість вітаміну А, V1, V2 і РР вітаміни, а вітаміну С у голубику набагато більше, ніж у чорній смородині. Завдяки такій кількості вітамінів користь голубики для розвитку дитячого організму очевидна.
До складу ягід голубики входить майже 90% води, 8% цукру, білки та органічні кислоти займають близько 2,5%. Решта це дубильні та барвисті речовини. Також голубика містить пектинові речовини, які використовуються для виведення радіоактивних елементів, таких, як стронцій і кобальт.
Наявність в ягоді вітаміну К сприяє зміцненню кісток, зубів і покращує кровообіг. Голубика + корисні властивості, якими вона володіє, активно впливають на роботу щитоподібної залози і допомагають вирішити проблеми з функціонуванням інших залоз внутрішньої секреції. Виходячи з вищесказаного, випливає, що голубика при вагітності допоможе жінці зберегти своє здоров'я і дозволить їй народити здорового повноцінного малюка.
Використання голубика для лікування
свіжі ягоди голубики зміцнять імунітет, а сік корисний при лихоманці
Плоди голубики застосовуються для лікування серцево - судинних недуг, хвороб кишечника і при порушеннях роботи травного тракту. Регулярне вживання голубики і продуктів на її основі зміцнює стінки кровоносних судин і благотворно впливає на нервову систему.
Свіжі ягоди голубики зміцнять імунітет при частих простудних захворюваннях. Вони допоможуть знизити температуру і вилікувати такі захворювання, як бронхіт, грип і навіть запалення легенів. Вживання плодів голубики допоможе відновитися після тривалої хвороби.
Під час нападів лихоманки добре пити відвар з плодів або сік голубики. Дві столові ложки соку, прийняті хворим лихоманкою три - чотири рази протягом доби, полегшать його страждання. Допоможе сік голубики і хворим на цукровий діабет. Його застосування значно посилить дію медичних препаратів, що зменшують рівень цукру в крові. Сік голубики має потужні антиоксидантні властивості і містить велику кількість речовин, що надають протизапальну дію.
Має голубика властивості антибактеріальні. Це активно використовується при лікуванні такої хвороби, як дизентерія. Вживання плодів у свіжому вигляді допоможе відновити порушений обмін речовин. Магній, що входить до складу ягід, робить голубику заспокійливим засобом. Допоможе вона і при безсонні.
Листя голубики застосовуються в сучасній і народній медицині нарівні з її плодами. Вони входять у різні лікувальні трав'яні збори і використовуються для лікування кардіологічних захворювань, цукрового діабету. Застосовують їх при гіпертонії і запорах. Листя голубики затребуване і при консервуванні. Вони знижують зростання молочнокислих бактерій і виконують роль консерванта.
Поряд з чорницею голубика корисна всім у кого виникають проблеми із зором. Її ягоди містять каротеноїди, які допоможуть вирішити це завдання і значно поліпшити зір.
Вживання ягід голубики сумісне з будь-якою дієтою. Людям, які прагнуть схуднути, буде досить корисна голубика - калорійність її досить незначна, а також вона славиться здатністю розщеплювати і спалювати жири. Тому вона входить до складу багатьох дієт.
Кулінарне застосування голубики
джем з голубики
У кулінарії часто застосовується голубика - рецепт такого застосування не один і навіть не два, а багато більше. Варення з голубики дуже смачне, не кажучи вже про те, що воно зберігає багато корисних властивостей, властивих цій ягоді. З голубики варять компоти, киселі. Готують різні муси і джеми. Існує рецепт приготування такого напою, як вино з голубики. З ягід роблять квас і всілякі десерти.
Використовують плоди голубики і в випічці. Як начинку голубика застосовували практично всі народи, які проживають в ареалі її зростання. Пиріг з голубикою - досить поширена на території України страва.
Сік голубики за вмістом корисних речовин перевершує такі відомі соки, як гранатовий, яблучний і виноградний. Його вживання корисне і дорослим, і дітям.
Свіжі ягоди також не слід виключати з меню. Для дітей це приємний і смачний спосіб отримання необхідних організму вітамінів і мікроелементів.
Історія використання в кулінарії такої корисної ягоди як голубика + опис рецептів її приготування може зайняти не одну сторінку.
Які сорти голубики існують?
Голубика дика, яка росте в природі, носить назви «голубика звичайна» або «голубика болотна». Це природні сорти голубики, які ми збираємо в лісах і на болотах. Перші содові сорти голубики прибули до Європи в двадцятих роках минулого століття з північноамериканського континенту. Ця голубика американська була росла - до двох - трьох метрів у висоту. Сьогодні існує безліч сортів голубики, що культивуються в садах і городах.
На сьогоднішній день стала популярна садова голубика - сорти цих рослин вражають своїм розмаїттям. У холодних регіонах вирощують сорт, який отримав назву «канадська голубика». Це низькоросла морозостійка рослина з некрупними ягодами. Його невибагливість і смачні плоди завоювали серця садівників.
Ось ще деякі сорти голубики + опис їхніх якостей. До ранніх сортів належать голубика Дюк, Ерліблю, Стенлі. Їхні ягоди визрівають вже в середині літа. До кінця липня з'являться ягоди у середньоспілих сортів. До таких належать голубика Патріот, Елізабет, Блюджей, а так само голубика Блюкроп. Останній сорт відомий своїми великими ягодами, що володіють приємним, солодким, злегка кислуватим, смаком. Урожай із пізніх сортів голубики збирають наприкінці серпня і на початку вересня. Це Айвенго, Еліот, Джерсі і голубика Блю.
Поширені також содові сорти: голубика Нортблю і голубика Торо. Серед новинок найбільш відома голубика вузьколиста. Цей перспективний сорт ягід почали культивувати в останні роки.
Для посадки голубики вибирають добре освітлене, тихе місце з пухким ґрунтом. Слід зазначити, що голубика любить кислі ґрунти, на нейтральних і лужних грунтах кущі ростуть погано і майже не плодоносять. Але якщо місце, яке вибрали для рослини, задовольняє всі її потреби, воно довгі роки буде радувати вас прекрасними свіжими ягодами. Садова голубика плодоносить протягом тридцяти років.
Висаджувати кущі голубики необхідно з великою грудкою землі. Усі верескові, до яких і належить голубика, не мають кореневого волосся і живуть у симбіозі з грибами - сапрофітами, які переплітають коріння рослини. Тому кущі, посаджені з оголеним корінням, довго хворіють і можуть загинути.
Як зберігати голубику?
Ягоди голубики дуже ніжні і м'які. Пошкодити їх не складає труднощів. Тому, щоб зберегти ягоди в належному вигляді, потрібно докласти певних зусиль. Існує декілька способів, які дозволяють, заготовляти плоди і зберегти всі їх корисні якості.
Ніжні плоди можна заморозити. Голубика заморожена зберігає всі свої корисні властивості. З морозивів ягід можна зварити кисіль або компот. Використовувати її для приготування мусів або як начинку для пирогів.
Ягоди голубики можна висушити. Сушена голубика і відвари з неї дуже корисні. Зберігати сушену ягоду слід у скляному або керамічному посуді зі щільною кришкою, місце зберігання має бути сухим і темним. Сушені ягоди, як і морозиво, зберігають усі корисні властивості голубики і можуть активно застосовуватися при лікуванні різних недуг.
Існують і екзотичні способи зберігання плодів голубики. Так північні народи насипають ягоду в короби, виготовлені з берести, і заливають її риб'ячим жиром. Після чого, закопують короба в мох, антибактерицидні властивості якого широко відомі. Завдяки такому способу ягода не втрачає свого товарного вигляду.
Свіжу ягоду слід зберігати в прохолодному місці, добре підійде для цієї мети холодильник. Ємність для зберігання необхідно брати з щільною кришкою. Температура зберігання 0-5 С. Термін зберігання свіжої голубики - два тижні.
Який би спосіб зберігання ви не обрали, найкраще з'їсти голубику в свіжому вигляді. Тільки так можна отримати максимальну користь від цієї унікальної за своїми властивостями ягоди.
Голубика - це справді цінна ягода. Вона корисна всім: і малим і старим. І неважливо зібрали ви її в лісі або виростили на своєму городі. Корисні властивості ягід допоможуть зберегти здоров'я і піднімуть ваш імунітет. Їжте її свіжою, заготовляйте на зиму. Готуйте з неї смачні та корисні страви. Лікуйтеся і, звичайно ж, отримуйте задоволення від цієї унікальної і смачної ягоди.
Додати коментар Скасувати відповідь
Для надсилання коментаря вам слід авторизуватися.
