Витамины представляют собой низкомолекулярные соединения, которые выполняют роль активаторов всех типов биохимических реакций, протекающих в организме человека. Чтобы понимать, насколько важную роль играют витамины в жизнедеятельности и нормальном функционировании всех органов и систем человека, необходимо знать, что абсолютно все процессы в организме на молекулярном уровне протекают именно в форме биохимических реакций. То есть, абсолютно все функции и процессы обеспечиваются именно каскадами различных типов биохимических реакций. Например, процесс дыхания, а именно – соединение кислорода с гемоглобином эритроцитов и его перенос в ткани с последующей передачей клеткам осуществляется строго определенным каскадом биохимических реакций. Точно так же перенос питательных веществ и их использование для нужд клеток осуществляется путем химических превращений. И именно витамины являются необходимыми компонентами для нормального протекания и активации всех биохимических реакций в организме человека. Таким образом, становится очевидно, что витамины обеспечивают нормальное функционирование всех клеток в организме.