Суп дієтичний - 7 рецептів для схуднення

Існує 2 головних вимоги для дієтичного супу. Так, він повинен бути корисним і низькокалорійним. Тому слід використовувати тільки свіжі або свіжоморожені овочі, легке м'ясо (курку, кролика, індичку) і невелику кількість різної крупи.

Класичний рецепт

Для створення класичного супу рекомендується взяти будь-який легкий бульйон і відразу кілька видів свіжих овочів. Причому обсмажування інгредієнтів неприпустиме!

Для приготування будуть потрібні:

• бульйон - 2,5 л;
• ріпчаста цибуля - 70 г;
• картопля - 210 г;
• морква - 70 г;
• цвітна капуста - 195 г;
• зелень - 1/2 пучка;
• кухарна сіль;
• помідор - 180 г;
• свіжий горошок - 55 г.

Інструкція щодо кроків:

1. Зварити бульйон на будь-якому дієтичному м'ясі. Це може бути крольчатина, пісна телятина або м'ясо індички.
2. Паралельно очистити цибулю, картоплю та моркву. Помідор бланширувати, а капусту розібрати на дрібні суцвіття, зрізавши стеблі.
3. Всі овочі вимити. Залишити для недовгої просушки. У цей час процедити готовий бульйон. Перелити його в чистий сотійник. Вторинно прокип'ятити.
4. Тепер картопля і томат без шкурки нарізати кубиками, моркву потерти на терці, а цибулю подрібнити пластинами.
5. Всі зазначені інгредієнти разом з дрібними капустними суцвіттями обережно опустити в киплячий бульйон.
6. Варити дієтичний суп протягом 10 хвилин, через які всипати зелений горошок. Також заправити перше сіллю і рубаним кропом.
7. Продовжити приготування на невеликому вогні. Через 10-12 хвилин перевірити м'якість картоплі і вимкнути плиту.

Якщо під рукою немає свіжого горошка, його допустимо замінити замороженим. А ось використовувати консервований варіант не рекомендується, якщо вже готується дієтичний суп за класичним рецептом.

Дієтичний овочевий суп без м'яса

Необов'язково готувати перше на основі м'ясного бульйону. Овочі цілком допустимо відварити на звичайній фільтрованій воді. Головне, щоб їх було багато. Тоді суп вийде ароматним і смачним.

Щоб приготувати перше, потрібно взяти:

• броколі - 150 г;
• цвітна капуста - 150 г;
• брюссельська капусти - 100 г;
• морква - 95 г;
• картопля - 220 г;
• вода - 2 л;
• свіжа петрушка - 10 г;
• кухарна сіль;
• стеблі селера - 1 шт.;
• стрілки зеленого лука - 3-4 шт.;
• помідор - 125 р.

Покроковий рецепт:

1. Брокколі і кольорову капусту розібрати. Обережно зрізати стебла, видалити шкірку біля картоплі та моркви.
2. Брюссельську капусту переглянути, знявши верхній листок. Всі овочі разом з помідором, селером і цибулею вимити в прохолодній воді.
3. Поставити на велику конфорку каструлю з водою. Як тільки рідина закипить, вкласти три види капусти, картоплю і моркву.
4. Готувати овочевий дієтичний суп 10 хвилин. У цей час зняти з томата шкірку. Порізати дрібними шматочками, видаливши насіння. Нашинкувати стебли селера і стрілки зеленого лука.
5. Після зазначеного часу додати останні інгредієнти (цибуля, помідор і селер). Посолити і перемішати.
6. Продовжити томління першого ще 8-9 хвилин, через які заправити подрібненою петрушкою. Подати з відрубним хлібом.

Оскільки готується дієтичний овочевий суп без м'яса, при бажанні можна додати трохи вершкового масла.

Більше матеріалів:рецепти приготування дієтичного супу

Як приготувати на курячому бульйоні

Найчастіше дієтичні супи готують на основі бульйону з курячої грудки, що не дивно, адже це найменш жирна частина тушки, яка, до того ж, дуже швидко відварюється.

Необхідні інгредієнти:

• куряче філе - 220 г;
• кам'яна сіль на суп;
• вода для бульйону - 1,5 л;
• гречка - 1/2 склянки;
• морква - 55 г;
• цвітна капуста - 155 г;
• петрушка - 5-6 г.

Рецепт за кроками:

1. Зачистити філе курки від плівок і шматочків жиру. Птаха вимити і розрізати на 3-4 частини. Перекласти в каструлю, куди влити воду.
2. Варити бульйон не більше півгодини, потім процедити і повернути його на плиту. Філе відставити на час убік, щоб воно охололо.
3. Поки основа дієтичного курячого супу закипає, переглянути гречку. Видаливши камінці та сміття, засипати в каструлю.
4. Ввести в бульйон дрібні суцвіття капусти і терту свіжу моркву. Додати кухонну сіль. По колу перемішати, після чого прикрити кришкою.
5. Томити перше при невеликій температурі близько чверті години до готовності крупи і капусти. Врешті закласти розібране філе і рубану петрушку.

Гречку важливо уважно відсортувати, оскільки присутність дрібних камінців або пережарених зерен неприпустима. Ось так просто розібратися, як суп приготувати на курячому бульйоні!

Читайте також:луковий суп - рецепт

Низькокалорійний овочевий суп для схуднення

Якщо дієта рекомендована для зниження ваги, важливо уважно вибирати використовувані продукти, весь час підраховуючи калорії. Для таких випадків ідеально підійде простий овочевий суп, представлений нижче.

Для приготування необхідно:

• вода - 1,5 л;
• свіжа морква - 110 г;
• броколі - 135 г;
• цвітна капуста - 135 г;
• стеблі селера - 2 шт.;
• свіжа петрушка - 5-7 г;
• кухарна сіль;
• червоний болгарський перець - 105 м.

Покрокова інструкція:

1. З моркви тонко зрізати шкірку. Обидва види капусти розібрати, видаливши жорсткі частини. А також обробити болгарський перець і зачистити стеблі селера.
2. Поставити каструлю з фільтрованою водою на сильний вогонь. Як тільки почнеться активне кипіння, знизити інтенсивність нагріву до середнього показника.
3. По черзі з максимальною обережністю вкласти в окріп кольорову капусту, дрібно терту морквину, броколі, порізаний кубиками червоний перець і подрібнені стебли селера.
4. Варити низькокалорійний овочевий суп для схуднення протягом 15 хвилин. Потім ввести кухонну сіль (за смаком) і рубане листя свіжої петрушки.

У суп для схуднення допустимо додати й інші овочі. Однак важливо використовувати тільки низькокалорійні продукти!

Готуємо легку страву з кабачків

Якщо для першої страви вирішено використовувати свіжі кабачки, рекомендується приготувати суп-пюре. Причому для поліпшення консистенції потрібно взяти картоплю і трохи сметани.

Щоб отримати першу страву, потрібно підготувати:

• куряче філе - 180 г;
• вода - 2,5 склянки;
• свіжі кабачки - 230 г;
• картоплю - 190 г;
• кам'яну сіль;
• сметана для заправки;
• свіжий укроп - 4-5 г;
• морква - 50 г.

Покроковий рецепт:

1. Філе обробити і вимити. Порізати невеликими шматочками, які перекласти в сотейник. Влити пару склянок води, поставити на середню конфорку.
2. Поки птах відварюється, зачистити овочі, промити і подрібнити кубиками. Закинути картоплю, моркву і кабачки в киплячий бульйон з курячої грудки.
3. Готувати інгредієнти до м'якості протягом 15-20 хвилин, а потім зняти сотейник з вогню.
4. Блендером подрібнити дієтичний суп-пюре до однорідної консистенції, вливши трохи сметани. Перемішуючи, вторинно прокип'ятити перше на мінімальному вогні.
5. Негайно розлити в тарілки, доповнити шматочками відвареної курки і присипати подрібненим кропом.

Watch this video on YouTube

Якщо використовуються молоді кабачки, шкірку можна не видаляти. А ось старі плоди радять очистити. Ось так просто готувати легку страву з кабачків!

З фрикадельками

Для приготування фрикаделек часто беруть свинину або яловичину. Але для дієтичного раціону таке м'ясо не підходить. Тому в наступному рецепті буде використано філе індички - легке і корисне!

Необхідні продукти:

• філе індички - 205 г;
• вода - 1,5 л;
• рис - 1/2 склянки;
• броколі - 145 г;
• морква - 65 г;
• кухонна сіль і зелень.

Інструкція щодо кроків:

1. Оброблене і промите філе порізати і подрібнити в м'ясорубці. Фарш перемішати, залишити на полиці холодильника, накривши плівкою.
2. Через півгодини влити всю воду в каструлю, довести до активного кипіння. Засинати всередину добре вимиту рисову крупу. Тут же все перемішати.
3. Дістати настояний і злегка загустілий фарш. Набрати частину маси чайною ложкою, надати пальцями порівняно рівну овальну форму і вкласти в киплячу воду.
4. Закінчивши цей процес, варити суп з фрикадельками близько 10 хвилин.
5. Потім ввести невеликі суцвіття броколі і терту моркву. Посолити суп, продовжити приготування протягом 5-7 хвилин. Заправити будь-яку зеленню. Через кілька хвилин вимкнути плиту.

Watch this video on YouTube

Використовуються заморожені овочі? Тоді необхідно попередньо їх розморозити в теплій воді, після чого промокнути паперовими рушниками.

Грибний дієтичний суп

Легкий суп можна приготувати не тільки на м'ясному або овочевому бульйоні. Для дієтичної страви також підійдуть свіжі гриби. Наприклад, шампіньйони.

Для приготування потрібно взяти:

• свіжі шампіньйони - 200 г;
• молода картопля - 100 г;
• свіжий лук - 75 г;
• морква - 55 г;
• кам'яну сіль і кріп;
• воду - 1 л.

Покроковий рецепт:

1. З молодої картоплі та солодкої моркви зняти шкірку. У шампіньйонів зрізати ніжки. Цибулю почистити від лушпиння.
2. На роздільній дошці нашинкувати картоплю кубиками, моркву половинками кружечків, а цибулю дрібними платівками. Гриби розділити на 4 частини.
3. Фільтровану воду вилити в каструлю, на сильному вогні прокип'ятити. Знизити температуру нагріву, після чого додати підготовлені інгредієнти. Заправити кухарською сіллю.
4. Знімаючи пінку, варити грибний дієтичний суп приблизно 20 хвилин. Перевірити готовність картоплі. Якщо вона м'яка, висипати подрібнений кріп. Тепер вогонь можна вимкнути.

Watch this video on YouTube

У лісових грибах трохи менше калорій, ніж у покупних. І якщо є така можливість, краще взяти свіжі лисички або опята.