Манти з баранини і гарбуза

Смачна страва з гарбузом під кисло-солодким соусом з ананасами.

Інгредієнти для «Манти з баранини і гарбуза»:

• Бараніна - 1 кг
• Жир (курдючний) - 2 ст. л.
• Гарбуз - 700 г
• Цибуля ріпчаста (4 шт.-в начинку, 4 шт.-в соус) - 4 шт
• Масло вершкове (повні) - 5 ст. л.
• Олія рослинна - 6 ст. л.
• Яйце куряче - 1 шт
• Борошно пшеничне/Борошно (приблизно) - 1 кг
• Вода
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Ананас (консервовані)
• Сироп цукровий (з банки з ананасами)
• Морква - 5 шт
• Сельдерей черешковий (стебель) - 6 шт

Час приготування: 60 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Манти з баранини і гарбуза»:

Нам знадобиться пароварка

Отже, робимо тісто:
в миску наливаємо воду, розбиваємо яйце, трохи солимо (підлогу чайної ложки солі), добре розмішуємо і додаємо просіяне борошно, добре перемішуємо

Висипаємо масу на стіл і додаємо просіяне борошно, вимішуємо хороше м'яке тісто, так, щоб воно не прилипало до рук.

Залиште тісто до тих пір, поки будете робити начинку.
Отже, начинка:візьміть баранину (безкісткову, можна котлетну частину,
м'якоть), курдючне сало (на ринку продають курдючне сало) і прокрутіть все через м'ясорубку або дрібно порубите!!!

Візьміть гарбуз, почистіть його від насіння і скоринки і порубите на кубики.

Цибулю теж порубите на дрібні кубики

Всі інгредієнти - м'ясо, цибуля, гарбуз перемішайте. Трохи посоліть, поперчите, візьміть вершкове масло і олію, змішайте масла і додайте в начинку, ще раз добре перемішайте.

Ну а тепер приступимо до ліплення:
тісто розділіть на дві частини. З однієї частини сформуйте джгут і наріжте шматочки. Розкатайте кружечка.

Покладіть начинку з баранини, цибулі та гарбуза

Закрийте серединку, залишивши краї.

А краї захистіть кверху

З'єднайте краї

І сформуйте ось таку мантишку

Візьміть аркуш від мантишниці. Натріть його маслом (щоб манти при приготуванні не прилипли до дна) і так заповніть всі яруси і покладіть в мантоварку. У «днову» каструлю налийте два літри води, коли вода закипить, поставте верхню каструлю і сорок хвилин готуйте манти на сильному вогні.

Готові манти полійте приготованим кисло-солодким соусом з ананасами, а можете полити будь-яким соусом, або сметанкою, або просто вершковим маслом із зеленню. На ваш смак!

Кисло-солодкий соус:
візьміть цибулю, поріжте її півкільцями. Обсмажте злегка на олії (олії зовсім небагато), додайте томатну пасту, гасіть, додайте моркву, порізану соломкою, селеру поріжте кубиками, потім додайте ананаси з банки і сік з банки і все добре загасіть. Сіль або цукор додайте за вашим смаком.