Смачні, соковиті домашні ковбаски
Інгредієнти для «Домашні ковбаски гарячого копчення»:
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Телятина (вирізка) - 600 г
- Фарш м'ясної - 100 г
- Сало (домашнє солоне) - 100 г
- Часник (сушений) - 5 г
- Перець чорний (мелений) - 3 г
- Укроп (сухий) - 3 г
- Сіль
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 5
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Домашні ковбаски гарячого копчення»:
Беремо шматочок сала і ріжемо його на ломтики
Потім ці ломтики подрібнюємо на дрібні кубики
В итоге должно получиться, как в чёрной миске.
Ріжемо цибулину, дрібно
Змішуємо фарш з салом і додаємо до нього цибулю і спеції, перемішуємо. Солимо трохи, якщо сало сильно солоне, ТО НЕ СОЛИМО
Беремо шматок телятини (якщо у вас вже ломтики, то ви, відповідно, пропускаєте ці кроки) і нарізаємо тонкі довгі ломтики
Приблизно ось такої довжини
в товщину ось такими (приблизно 2-3мм)
Якщо ломтики вийшли товстими, нічого страшного, але потрібно тоді їх відбити
Беремо один ломтик і накладаємо начинку (не сильно багато)
Закручуємо в трубочку (ковбаску) і замотуємо ниткою або прихоплюємо зубочисткою, щоб не розвалилися
Приблизно так повинно вийти
Вийшло 2 такі тарілки
Розпалюємо багаття
Берем щепу, обязательно её нужно либо замочить в воде, либо на дно коптильни положить снег.
Коли вже є вугілля і, звичайно, вогонь, укладаємо в коптильню (у нас це звичайна залізна скринька з ґратами) наші ковбаски.... ми ще вирішили сало засолити
Закриваємо коптильню
Сало готове хвилин через 12-20, а ковбаски через 40-45. Ось що у нас вийшло. Їсти можна гарячими, або, якщо хочете як холодну закуску, то коли сік стече - в пакетик і в морозилку або холодильник.
