Чорна морква, також іменована скорцонер, козелець або чорний корінь - це маловідома на території Росії овочева культура. Причина такої низької популярності лише одна - відсутність інформації про цю рослину. Іншим чином йдуть справи в країнах Європи, Азії та Сходу. Там цей чорний корінь не тільки активно вирощується, але і використовується в лікувальних цілях.
Користь чорної моркви
Батьківщиною чорної моркви став південний захід Європи, де надалі її і стали культивувати як овочеву культуру.
Про користь чорного кореня відомо ще з часів Александра Македонського. Саме її подавали до його столу в якості делікатесу. Крім того, скорцонеру активно використовували в складі протиотрути від зміїних укусів.
Її склад багатий на різні корисні речовини, такі як:
- сахариди;
- вітаміни С, В1, В2, Е;
- залізо;
- фосфор;
- кальцій та ін.
Важливо! Чорна морква одна з природних джерел інуліну - речовини необхідної діабетикам. Крім нього до складу коренеплоду входять також аспарагін і левулін.
Скорцонера відмінно засвоюється і допомагає в боротьбі з такими захворюваннями, як:
- авітаміноз;
- ожиріння;
- малокрові;
- цукровий діабет та інші.
Особливо корисна вона буде для літніх людей і тим, кому потрібне дієтичне харчування.
Цей сорт моркви вживають у сирому вигляді, попередньо вимочивши в солоній воді. Чорну моркву можна натерти на терці, використовувати для салатів. Її можна варити, смажити і гасити, заморожувати і консервувати. Крім самих коренеплодів, можна вживати і молоду зелень скорцонери.
Важливо! На смак чорна морква принципово відрізняється від звичайної. Вона гірка і місцями гостра. Чимось навіть нагадує чорну редьку.
Характеристики сортів
Сортів чорної моркви або скорцонери зовсім небагато і побачити їх у продажу досить важко. У Держреєстр РФ занесено всього три сорти: Заморський делікатес, Лікувальний і Сонячна прем'єра. Але вкрай рідко садовод може наткнутися на такі сорти, як Російський гігант і Циган.
Заморський делікатес
Цей середньоспілий сорт чорної моркви має напівпіднесену розетку висотою в 17 см і діаметром до 12 см. Її утворюють зелене листя середнього розміру.
Порада! Молоде листя чудово підійде для приготування салатів.
Коренеплод Заморського делікатесу має форму циліндра і пофарбований у темно-коричневий колір. Його довжина не перевищить 35 см, діаметр складе від 2,2 до 3,2 см, а вага буде в межах від 100 до 130 грам. М'якоть цієї чорної моркви біла. Врожайність сорту з одного квадратного метра буде не більше 2 кг.
Лікувальний
Урожай цього сорту чорної моркви доведеться чекати до 120 днів. Листя рослини мають яйцевидно-подовжену форму і довгі черешки. Напівпіднесена розетка з цього листя приховує довгий коренеплод темно-коричневого кольору. У нього конічна форма і маса не більше 80 грам. Біла ніжна м'якоть сорту Лікувальний чудово підійде для кулінарії. Вона дуже соковита, солодкувата і має в'яжучий смак.
Важливо! Смак коренеплоду цього сорту трохи нагадує смак спаржі.
Російський гігант
Стебель Російського гіганта виростає до 75 см у висоту. У нього яйцевидне продовгувате листя, яке утворює розлогі гілки. На другий рік вегетації рослина покривається жовтими суцвіттями з декількох кошиків. Коренеплод цього сорту має форму циліндра і багатий вітамінний склад.
Сонячна прем'єра
Цей сорт чорної моркви дозріє через 110 днів. Він має вертикальну розетку з яйцевидно-подовженого листя на довгому черешку. Коренеплод циліндричної форми має довжину в 31 см і вагу до 80 грам. Його діаметр в поперечному розрізі складе 3 см. Темно-коричнева поверхня моркви ховає білу ніжну м'якоть. Врожайність сорту складе близько 1,8 кг з квадратного метра.
Циган
Прекрасний дієтичний сорт для людей з цукровим діабетом. У перший рік своєї дворічної вегетації рослина нарощує розетку листя, під якою знаходиться коренеплод. Його циліндрична форма пофарбована в чорний колір. Морква сорту Циган виростає до 30 см у довжину. Її біла м'якоть містить багато чумацького соку і має солодкуватий в'яжучий смак. На другий рік вегетації рослина виростає до 1,5 метра і починає гілитися. У період цвітіння рослина утворює кошики з великих жовтих квіток.
На відео показані рослини скорцонери:
Рекомендації щодо вирощування
Важко знайти більш невибагливу культуру, ніж скорцонера. Для її вирощування можна вибрати ділянку, яка не підходить для інших культур або розміщувати на одній грядці з іншими багаторічними культурами. Прекрасні результати показує висадка чорної моркви після таких рослин, як:
- огірок;
- томат;
- цибуля;
- картопля.
Крім того, не завадить удобрити землю перед посадкою будь-якими мінеральними добривами або деревною золою.
Важливо! При висадці чорної моркви, як і при висадці звичайній, не варто вносити в грунт свіжий гній або перегний. Якщо ці добрива були внесені в грунт, то висаджувати чорний корінь там можна тільки через рік.
Скорцонера вирощується через насіння, яке садять у відкритий ґрунт. При цьому її можна висаджувати навесні, влітку і навіть восени:
- При весняному посіві врожай коренеплодів отримують вже в перший рік вегетації. Для цього слід попередньо замочити насіння. Їх висаджують наприкінці квітня, відразу після просихання ґрунту. Для кращої всхожості їх слід накрити плівкою, якщо трохи затягнути з посівом, то чорна морква виросте тонкою і несмачною.
- При літньому посіві чорний корінь вирощується як дворічна рослина. Для цього підійдуть навіть свіжозібрані насіння рослин другого року вегетації. Літня посадка дозволяє рослинам краще вкоренитися до осені і благополучно перезимувати. При такій посадці коренеплоди і насіння утворюються на другий рік після висадки.
- Осіння посадка дозволяє отримати урожай раніше, ніж при весняній висадці.
Перші сходи чорної моркви з'являться досить швидко: при весняному або літньому посіві через 14 діб, при осінньому - через 7. Коли молоді рослини чорного кореня виростуть на 7 см у висоту, можна замульчувати грунт під ними. Перед цим, її спочатку рихлять і добре поливають. Можна не мульчувати ґрунт, але тоді його доведеться часто розпушувати.
Порада! У якості мульчі рекомендується використовувати торф.
При появі перших 2-3 пар листя ряди молодих рослин проріджуються. Видаляти їх треба так, щоб між ними залишалася відстань не менше 15 см. Якщо між сусідніми рослинами залишити менше місця, то вони можуть почати утворювати кольорові стебли. Для забезпечення хорошого врожаю їх слід видаляти без жалю.
Подальший догляд за рослинами зовсім нескладний:
- регулярний полив;
- розпушування ґрунту - тільки у випадку, якщо не проводилося мульчування;
- підживлення мінеральними добривами.
Збирати врожай треба в середньому через 110-120 діб після появи перших сходів. Чорну моркву треба викопувати дуже акуратно, так як вона досить ламка.
Порада! Для зберігання рекомендується залишати моркву пізнього прибирання.
При цьому важливо провести її до настання холодів. При промерзлому ґрунті викопати скорцонеру буде дуже складно. Якщо садовод не встиг викопати чорну моркву до настання холодів, то він може зробити це навесні. Коренеплод чудово перезимує в ґрунті.
Чорна морква - це неймовірно багата на вітаміни овочева культура, яка ще побореться за місце на наших ділянках. Вона нетребувальна до догляду і дуже корисна як для лікування багатьох захворювань, так і для їх профілактики.
Відгуки
Ольга, 29 років, м. Москва
Насіння чорної моркви я шукала кілька місяців. У підсумку мені вислали їх поштою добрі люди, які її у себе вирощують. Коренеплод на любителя. До смаку має більше спільного з редькою, ніж з морквою, але мені подобається. Я робила салати і готувала соки. Насіння на наступний рік буду заготовляти зі своїх рослин. Можу рекомендувати хоча б на пробу.
Тетяна, 56 років, м. Суздаль
Я любитель всього нового. І ось побачивши в магазині упаковку з чорною морквою, не змогла пройти повз. Смак, звичайно, у цієї моркви не морквяний, але нам сподобалося. Будемо саджати ще.
